“为什么？”小林志颖像个问题宝宝一样在边上问。

“油有颜色呗，用油熬糖新手在判断上就没那么容易，熬糖到没到火候全得看颜色。你就直接在勺里加一点儿水熬就行，其实还是建议你用油，来的快。”

“还是慢点吧，慢点好。”王得胜有点紧张，拿抹布擦了擦手和手勺把，在锅里加了半勺水“就下糖啊？”

“你原来怎么做的呀？”

“原来，原来我也没做过呀，这不是到这了才开始做的。原来在老家我厨房都不进上哪去碰啊？”

王得胜一边讲理一边往锅里加了一大勺白砂糖“够了不？”

“多了点，下回你少放点，这么一盘土豆一平勺糖就够用了。”

“多了多挂点不好吗？糖多点会不会更容易起丝？”

“胡说八道，多了不好挂，容易糊锅。你在等什么？搅啊，不停的搅。你看什么呢？”

“等它起沫啊，不起沫搅什么？”

张兴隆脑瓜子有点疼，看着那一大勺糖在锅里慢慢化开，都不用去看就知道下面肯定糊了。

结果就是这样，等王得胜把融了的糖搅散，整个锅里的糖呈现出红色，这也是老师讲课的时候说的拔丝的标准色，新手判断不出火候的时候看颜色是唯一的方法。

王得胜拿起漏勺要把土豆倒进去。

“留一半。”张兴隆叫了一声。

王得胜听话的留了一半，把另一半倒进锅里开始翻勺，基本功也不太行，在张兴隆眼里这哪是翻勺啊，就是在那抖动，也不知道要抖出个什么，锅里的东西也没翻过来，最后拿勺子去搅。

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