李师傅的菜一直卖的不愠不火，同时他还负责一道保留的老菜“小豆腐”。

小豆腐这道菜做法很简单，吃着很好吃。主料是豆腐渣和大豆腐，辅料是小白菜。首先把豆腐渣蒸了，然后锅里放大油，爆香葱花，把切好的小白菜下锅炒至断生，然后下入豆腐渣炒香，接着下入半块捏碎的大豆腐继续炒香，炒好后撒上香葱花上菜即可。

这道菜有点像家里吃的“懒豆腐”，小时候家里做不起豆腐，别人家做豆腐把豆腐渣给我家点，母亲用白菜叶切碎了和豆腐渣一起炒，炒出来非常好吃，叫懒豆腐。

李师傅炒的小豆腐我尝过，有点味道，说不上太好吃，但是也行，很多客人点，每天能卖二十份左右。

我问过杜师傅这道菜以前卖的咋样，杜师傅说在开业的时候卖得挺好，一天平均能卖三十份，是一位吉林师傅做的，做得非常好，客人反映也好。等这个师傅走后别的师傅没做出那个效果，但是一直卖的还行，就保留了下来。

我喜欢吃豆腐，不管是干豆腐还是大豆腐，或者是豆腐干、豆皮、冻豆腐，都喜欢吃。喜欢吃就喜欢研究，一直想研究研究这个小豆腐，觉得有很大的提升空间。

我们三个喝酒，聊到菜上面，李师傅说：“老哥，我的菜一直卖的不咋地，猫一天狗一天的，就是小豆腐还行，但小豆腐是老菜，也不是我出的。”

我说：“做菜这玩意儿没啥诀窍，用点心就行。我看你现在心没在做菜上，心事太多。”

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