酒菜上齐，三杯酒下肚气氛就上来了，从开始的不熟悉到熟悉，从客套到无话不谈，都是酒的功劳。

周晓梅能喝酒，还是外向型的人，很快就和马姐、金姐唠上了，她们唠她们的，我和李师傅喝酒，唠我们的。

我问：“李师傅，你做功夫鱼的时候咋做的？”

李师傅说：“也没咋做，就是把整条鱼煎了一下，然后就按着家常做法开始炖，放点五花肉和辣椒，但是炖出来的味儿和人家不一样，不怎么好吃。”

我说：“要是不煎咋样？”

李师傅说：“不煎能好吗，那还不得挺大的土腥味儿。”

我说：“不一定，还有辣椒呢，你们炖的时候放农家酱了吗？”

李师傅说：“那到没放。”

我说：“我吃他家的鱼感觉应该是没煎，也没过油炸，就是直接炖的，我家那边炖鱼也是这样炖，谁家还有油煎，就是把鱼收拾完洗干净，直接放锅里头炖，大点葱花爆锅，用酱油和大酱加点五花肉直接炖，炖的时候小火咕嘟着，得炖一个多小时，把鱼炖进味儿，这时候吃就是小南屯那个味儿。”

李师傅听我这么说，他说：“这倒没试过，不行我回去再试试。”

我说：“你发现没，他家的鱼上的挺快，保证是提前炖好的，一炖就是一锅，我估计至少得十多条鱼一起炖的，要不然出不来那个味儿，也不可能上的那么快。”

李师傅说：“那倒是，主要咱们没那些客人，也不敢一下子就炖十多条鱼，到时候卖不出去不浪费了。”

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