徐拙这才回过神来。

刚刚老爷子这气势太厉害了。

真不愧是当年在国宴后厨大打出手的人。

牛逼！

那一刀真是吓人。

徐拙差点叫出声。

生怕老爷子切断了人家的手指。

“小拙，你做你的，其他事有我们呢。你都需要什么尽管吩咐，我跟你关师兄今天给你打下手。”

魏君明说完，就开始动手洗黄瓜。

而关俊杰则翻箱倒柜的开始找做炸酱面需要的酱料。

京城的炸酱面，需要用干黄酱和甜面酱。

关俊杰翻了一圈，总算是找到了。

徐拙接过两包酱，看了看厨房中备着的蔬菜，开始挑选他要用到的配料。

炸酱面中除了酱之外，还要有菜码。

所谓的菜码，就是往面条里码的配菜。

根据季节不同，菜码的种类也各不相同。

比如春天，一般会选用质地鲜嫩的香椿芽。

到了夏天，就会改用新蒜。

徐拙在厨房看了看，新鲜的蔬菜倒是不少。

除了魏君明现在正在洗的黄瓜，还有十几种蔬菜。

大户人家果然不一样，厨房的配料比饭店都齐全。

徐拙从里面挑选出了绿豆芽、芹菜、泡发的黄豆、心里美萝卜、蒜苗，再加上黄瓜，正好六样菜码。

这六样配上炸好的酱，称为七碟。

再加上一碗刚刚出锅的手擀面，合起来就是七碟八碗。

七碟八碗是炸酱面的正宗吃法。

也是京城人讲究的体现。

不过七碟八碗不是恒定的，只是一个统称而已。

越是讲究的人家，菜码就越丰富。

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