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第318章 徐老板翻车现场【求月票】

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徐老板有些感慨,老爷子对自己还真是充满信心,刚上手就学鲁菜名品,难道不怕翻车吗?

他一边切梨丝一边忐忑的琢磨着,等会儿翻车了该怎么解释。

这年头,有的人活的是造型,有的人活的是本事,而徐老板,全靠他那厨艺天赋奇高的人设活着。

要是人设崩了,后果简直不敢想象啊。

梨丝质地脆嫩,切丝的时候有种切水萝卜的感觉。

把梨丝切好之后,老爷子拿来淀粉和面粉,让徐拙开始搅拌。

“先放鸡蛋清,然后放面粉和淀粉。比例是一比一,不能放太多,也不能太少。”

老爷子背着手,站在徐拙面前看他操作。

为了找到感觉,徐拙从切好的梨丝中抓出一大把,放在一个小盆中,拿来一个鸡蛋,准备往里面打鸡蛋清。

打鸡蛋清是个很有技巧的活儿,先把鸡蛋中间的部位在盆沿上轻轻一磕,然后把蛋壳从中间分开。

把鸡蛋倒进空蛋壳中,这么一倒腾,蛋清就会流出来,只剩下蛋黄留在蛋壳中。

步骤很简单,别说专业厨师了,哪怕家庭主妇对这一步都做得非常顺手。

可是徐老板认真想想,自己好像从没有获得过取蛋清的技能,而学到的那些菜品,也没有取蛋清的步骤。

他对于取蛋清的经验约等于零。

所以……

徐拙轻轻一磕,刚把蛋壳分开,蛋清就裹挟着蛋黄掉进了装着梨丝的盆里。

旁边打算偷师的建国揉揉眼,有点不敢相信这是徐拙的手艺。

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