徐拙夹了一片粉蒸肉,还没送进嘴里,浓郁的香味儿就飘然而至。
“好香!”
他赞叹一声,然后把肉片送进嘴里,轻轻咀嚼,认真品味着这片粉蒸肉。
这肉做得真好,肥肉入口即化,瘦肉酥而不柴,再加上外层包裹着的那层粉糯油润的米粉,味道简直绝了。
“肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷……张伯伯,这肉做得真好吃!”
花花轿子人人抬,张伯伯一听,顿时眉开眼笑:“这娃儿有品位,等着,锅里还有几样菜,我都给你们端上来。”
等他走后,姚美香才笑着说道:“这么大岁数了还跟小娃子一样要夸奖,不害臊!”
徐拙笑笑:“干娘,这不是夸奖,而是厨师之间的相互认可,这粉蒸肉做得确实好吃,刚才我还担心会腻呢。”
“不过现在尝了一口才发现,跟我想象中的蒸肉不一样,这么粉粉糯糯的,甚至不吃主食都可以。”
姚美香拿着筷子,扒开粉蒸肉之后,露出了下面的南瓜块儿。
“你别说,粉蒸肉还真是既能当菜又能当饭,我们一般都是配上南瓜、土豆、红薯或者藕块一块儿蒸着吃,味道非常好。”
“在缺少粮食的年代,这种肉和粗粮搭配的方式很流行。”
徐拙又尝了一口咸烧白,这道菜不管外形还是做法,都跟客家名菜梅菜扣肉很相似,但是工艺和原料还是有一定差别。
梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜,而咸烧白用的是芽菜。
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