因为要送的人都是达官显贵，所以敖沐阳选的鹰爪虾个头一致，大约有他半个食指长，不会更大也不会更小，这样做出来的海米是最顶级的。

海米可不单单是虾肉，不能光看大小，鹰爪虾也是越小越鲜美，个头大了吃起来或许过瘾，可鲜味就不是那么重了。

而金钩海米的首要特色，那就是一个字，鲜！

在过去好些年里，红洋出产的金钩海米都有个绰号，那就是海味精。

小四吨的虾看起来很多，真要做成海米那不算什么，丙级海米大概是八斤虾出一斤米，丁级海米则是十二斤甚至十四五斤虾才能出一斤米。

敖沐阳只做丙级海米，而且是丙级海米里的顶级货。

虾子带回家后他就送入大铁锅里煮了起来，这个快，小虾容易熟，开水煮沸，下锅两分钟就得捞出来。

他做海米讲究，一锅泉水就煮一遭虾，每一批次的虾都要用新的山泉水。

这是最讲究的做法，多数人家是反复用一锅水，如此一来做出来的海米鲜味很重，但也会带有海腥味。

而一锅山泉水出一锅虾，这样做出来的虾米闻上去没有味道，但做成菜后吃在嘴里，鲜味却一点不少。

他一锅锅的煮虾子，速度就慢了，主要是烧水太浪费时间。

煮熟虾子后他晾晒在楼顶上，这段时间他得把上楼顶的通道给堵住，还要看住元首和它那群崽子，否则能撑死这帮小猫崽子。

鹰爪虾太鲜，猫崽子们对它滋味更好奇。

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