入冬以后，其实离着过年的时间就已经是越来越近了，这样的情况下，其实往年我们都应该算是比较闲的时候。不上班的时间，甚至可以在家里帮忙忙着家里的活计了。

不过今年梅师傅来到了这里，似乎是想要做点表示，在加上张所长也是打算过年期间拿出一点我们所里的特色。而我们这里的农产品到时让领导们收到了不少。而过年期间既然是没有什么其他的东西，毕竟农产品不能算是梅师傅自己的成果。

所以梅师傅打算借用我们这里的大锅头，蒸制一些纯手工纯碱大馒头。毕竟现在市场上售卖的馒头，大部分都是用酵母发起来的。并且大部分的也都是用机器直接挤出来的。

记得有一次去镇上的馒头房采购大量的馒头，去了馒头房里面，看到了馒头制作的过程，突然发现现在的机械化程度也确实很高了，并且效率也是非常的高。

首先说，和面都是用和面机，用合适的水和面的比例加入机器当中，剩下的就是等待机器的搅拌完成了。等面团从机器当中弄出来，只需要稍稍的糅合在一起，之后就是发面的时间。

发到正好的面团，经过压面机压制几遍之后，就进入了醒面的步骤。

醒到一定程度，这个面就可以用压面机压上几遍，保证韧性之后，就可以重新糅合，之后放入馒头机。经过机器的挤压成团，馒头就算是基本成型了。

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