不过对于肉类的制作，梅师傅的做法就属于那种比较家常的做法，并不是犹如饭店里一样，会进行炸制过油之类的做法。当然就连焯水也不做，而是直接先用水煮，撇去血沫。之后做法就是用酱油调色，等炖煮一段时间之后，试一试肉的成熟度，再进行直接调味。

调味之后，稍微加热开锅，就可以准备装盆上桌了。装菜的盆下面放香油，而乘出之后，将香菜切碎放在菜上面，这一种菜就算是做成了。

当然，这次购买的也就只有排骨和鸡，所以这两种菜的做法，都是一样的。看上去颜色还是那种比较油亮的，只是味道，没吃在最里面，是无法判断的。

而张所长看了这样的菜，也是有些皱眉，毕竟这个菜的卖相，说实话并不是那么的好看。毕竟酱油的颜色，是那种比较黑的，即使是再怎么调整，那种颜色是不会变的。

而相对于炒糖色的炖肉，这种肉相对来说会显得比较暗沉。

因为厨房锅的原因，所以这个炖菜又是先做出来称在一边备用，而香菜什么的，也并没有放进去，这是为了防止串味。毕竟香菜这种味道就是那种清新的香气。如果泡在热汤当中时间过长，香菜的味道就会消失，转而只剩下香菜本身作为蔬菜的那种苦涩味道。

而弄完了炖菜，剩下的炒菜，其实就更加的简单而家常了。放底油，炝锅，爆炒，调味。无论是什么菜，都是这么一个步骤，而颜色也是并不会有什么太多的配菜和颜色，酱油的色和味道都比较重。

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