回到雷佳佳房子的第一件事就是自己做了饭，一直在外面吃饭营养不均衡，喀什吃肉太多了，蔬菜少太多，恰巧尚青云不吃肉，冰箱里还有冷冻的卤牛肉。我今天明显不在状态，炒了一个素菜，自己尝了尝很难吃，我感觉自己似乎不在菜里加点肉也不会做菜了。

一发愁，索性把其它两个菜用水焯了加点盐就直接上桌了。炒的那个菜是手撕包菜，在喀什叫炝莲白，包包菜是对卷心菜的本地叫法。我甚至在想，如果有女孩子要我给买个包包，我就买个包包菜，叫法上差不多。

我把卤牛肉吃完了，然后开始吃难吃的手撕包菜，尚青云到是吃的津津有味，她说我这个两个白灼恰到好处。

“姐姐，我还真的不是谦虚，今天这几个菜都太难吃了。火候不对，我还没有习惯她家这里的灶具和盐，锅也没熟悉，所以我觉得做菜的时候一点感觉都没有，只好把准备炒的菜变成白灼了。说道白灼，我给别人解释过好几次，这里的民族厨师知道白灼的不多，但是说是开水烫一烫他们就明白了。总有人问我为啥有人喜欢把菜烫一烫就吃，说是吃不下去。”

“你怎么解释的？”

“我说是为了营养，大部分可以直接生吃的蔬菜都是生吃最好，比如西红柿、辣椒、黄瓜、萝卜什么的。但有些菜有比较多的草酸或者生物碱，直接生吃对人体不好。所以开水烫一烫能把这些草酸和生物碱给破坏。”我回答。

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