卫宝就像奉了圣旨一样，兢兢业业的，推了所有的饭局和应酬，果然在三天内完成了。

他带了企划书，和秦媛好好畅谈了一番。

秦媛听了之后，甚是高兴，但是还不能完全理解。

“以预定为主，不接受到堂就消费的经营方针，在S市内还很少见，但在欧美国家却很多，尤其是一些家庭型的西餐厅，尤为喜欢这样的方式，这种方式不仅利于你控制成本，也能更好的塑造口碑。”

秦媛点点头，“就是只接受预定，非预定的不接待？”

“没错，你可以制作一个预定的时间表，以及预定的周期，比如需要客人提前七天预定，时间、菜色、包括位置的喜好，都可以提前预定，这样你就能随时掌握每天会有多少客人，要准备哪些食材，人员的安排也能随时调整，成本就能很好的控制，更不会让食材浪费，另外，我评估了一下你的店，每天接受100桌客人，按照现在的人员配备应该没什么问题，但你要计算好客人的用餐时间，否则很容易造成前面的客人还没走，后面预定客人就到了。”

秦媛听得很仔细，“那要具体怎么做？”

卫宝道：“既然是做口碑，首先你的店面必须好好清洁一遍，在大多数客人心里，店堂的整洁可以令他们用餐更舒适，员工的工作服也应该统一，这样会看上去很专业，菜品不需要太多，但一定要有特色，最好能有一本推荐菜谱，包含菜品，饮料，以及适应什么样的饭局，比如情侣套餐、夫妻套餐，家庭套餐等，这点海浪很有经验，他可以帮到你，如果条件允许，最好能有几道镇店之宝一样的独家菜，会比较容易吸引客户。”

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