柳柳选了一条三斤重的乌鱼，沿着鱼背剖开，去头，去尾，留两大片鱼身子。将两块鱼身子斜着切成薄片，可以下锅就熟的那种。

切好鱼片之后，用蛋清搅和均匀。备用。

整好这些之后，柳柳教孝全他们先用油炒鱼头鱼尾，炒的差不多加水和酸菜一起煮，煮到酸酸的香味很勾人了，咸淡正好。有酸菜起鲜，没有味精也不差，柳柳将酸菜汤盛好备用。

再倒油，这次油要多，将油烧烈之后，把用蛋清搅拌好的鱼片倒入油锅，薄薄的鱼片经油锅稍微一炸，就可以起锅了。用带漏油的铲子舀翻腾的鱼片，直接放到备用的酸汤之中，就可以吃了。

“你吃吃看！”柳柳请掌柜的品尝。

一边的孝全闻到这个酸酸的香味就要流口水了，眼馋的看着做好的酸菜鱼。眼睛眨巴眨巴的看着柳柳。

柳柳看了孝全一眼，无视。想吃下次做的给你吃，今天是过来挣钱的。

“好！果然是好吃！没有想到这样做出来的鱼不仅味道鲜美，还格外的嫩。不知道这位小姐跟小哥还能做多少这样的菜？”掌柜迫不及待的追问。

“掌柜的，我们家祖传的就几个菜，不过，凭这几个菜，我们老家的酒楼却是生意兴隆，要不是我跟弟弟出来找人用尽盘缠，也不会卖了自己家的祖传手艺。不知道掌柜的想怎么合作？”

“这样吧！你这个菜我用50两银子买了，只是你不能在沙坪再卖这道菜。”掌柜的给的价钱还是符合柳柳的预计的，毕竟自己曾经卖过这样的手艺。

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