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第667章 真正的资本家连血都是黑色的

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彭长平要指导徒子徒孙们如何处理清汤燕菜重的燕菜,江枫一开始还想着果然是择日不如撞日,来都来了居然还能旁观学习一下谭家菜在燕菜处理上的独门秘方。然后永和居的厨师们用实际行动告诉他,他想多了。

别说燕菜了,他连彭长平人都看不见。

永和居里谭家菜一脉的厨师说多不算多,说少不算少,十来个还是有的,把彭长平团团围住不成问题。迟主厨因为彭长平的一句话不能占据最佳地段只能在边上看着,但他也能凭借辈分占据最好的边上,比江枫这种只能看着边上的情况不知道要好上多少。

面前是不需要动手但需要时时关心的鸡汤,旁边是一群人,人群的中间是一边讲解一边处理燕菜的彭长平。在这种情况下江枫只能一边盯着鸡汤,一天听来自彭长平的无实物解说。

“你们看,这个燕窝是用温水泡发三个小时以上,再用清水反复漂洗去除杂质后的样子。用温水泡发的虽然不如碱水涨发的那般色白量大,但是能保留燕窝最原始的味道和口感,只有这样的燕窝才能在隔水加汤蒸制的时候做到软糯不碎。”彭长平的声音从人群里传来。

“可是师父,我们也按您的法子做过,最后出锅的时候根本无法做到软糯不碎,虽然爽滑但完全吃不出您原先强调的最精华的脆,味道上也……”迟主厨的话还没说说完,就被彭长平的叹气声打断了。

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