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第1832章 愿意称你为第一

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“但是传统意义上来说,不应该是斯里兰卡大蟹更加适合用来做辣椒螃蟹吗?”无论是奥培罗来自于祖母的记忆,还是新加坡从地理位置上来说。

“没错新加坡辣椒蟹这道菜,的确是大蟹和蓝蟹最合适,特别是大蟹,口感尤与新加坡香料相得益彰,若我在新加坡我也会是和奥培罗先生一样的选择,我选择食材最主要的核心理由是合不合适。”袁州道。

“适不适合?”奥培罗念念有词。

脑子里像是想到了什么,又好像没有想到什么,之前袁州所做的辣椒螃蟹的滋味还留在舌尖,脑子里仿佛隔着一层纸,只要捅破就可以看到对面的风景。

“当决定要做这道新加坡国菜时,我做了一些准备,一方水土养一方人,同样一国水土养食材也不同,华夏这边的海温要比新加坡那边低,再加上海洋性季风季候的影响,综合这些因素,华夏的斯里兰卡大蟹的肉质是不如新加坡鲜嫩的,蓝蟹也是如此,所以我选择了味道更接近与新加坡本土斯里兰卡大蟹的梭子蟹。”袁州解释。

“原来是这样,我说袁主厨怎么选择的是梭子蟹,还以为是不懂新加坡菜,但没想到是太懂了。”奥培罗喃喃自语,恍然大悟食材之间的差异的确很大。

真是这样不说新加坡和华夏是两个国家,你把苏省那边的辣椒,拿到川省这边,然后川省人会告诉你,这玩意根本就没辣味,原来适不适合应在了这里。

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