白凤点点头，这个问题她倒是早就想到过，一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。

而每个部位的牛肉，又都有最适合的做法，比如肩胛部位的牛肉，犹豫肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。

肩胛的嫩肩里肌和翼板肉富油花且肉质嫩，含有许多细筋路、嫩度适中、具独特风味。是极佳的牛排、烧烤及火锅片肉所用到最合适的食材。

又比如腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉。如果用来红烧或者其他，那味道肯定要差很多。

这之外，还要牵扯牛肉的品种，比如世界上肉质最好的神户和牛，其内最好的但马牛肉！每200g售价高达人民币900多！而且还要提前预定。

再比如意大利的奎宁牛，法国的夏洛莉牛，澳大利亚的谷饲安格斯牛，都是世界闻名的顶级牛肉。

不过白凤又没发疯，怎么可能用这种牛肉去做五香牛肉，40块钱一份，你还想吃什么？

男人显然也知道这个问题是客观因素形成的，所以只是笑笑，并没有多说，吃了几块牛肉之后就有些不动筷子了，拿起柠檬汁喝了一口。

嗯了一声，看了看柠檬汁道。

“老板，这柠檬汁虽然爽口，但好像不是你调配的吧，有些配不上这些饭菜啊。”

这一下连钱串子都吃惊了，这柠檬汁因为喝的人多，又不太难做，所以平常白凤忙的时候，都是他和黄丽代为制作，这都小半年了，根本没人发现，想不到这其貌不扬的家伙竟然一口就喝出来了，不由得就停下手里的活看了过来。

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