因为地理原因，美洲与世界在五百年前才开始建立联系，而美洲的原住民文明，料理技艺又落后同时期其他大陆的人们太多，因此基础很差，而且属于移民性地区，菜系独立性也很低，基本都是其他菜系的变种……

幸而因为在“世界菜系大融合”初期，也就是与“中华一番”时代几乎同时期，美洲最强的国家米国，发生了南北战争，坚持料理阶级论，垄断料理资源、限制下等阶级学习料理的南方旧势力顽固派，与北方积极推行自由料理论的料理人之间，发生了剧烈的冲突内乱。

最终北方自由料理人们的胜利，彻底打破了料理垄断，令所有人都可以平等的学习料理，这才令米国赶上了“世界菜系大融合”的浪潮，发展很迅速。

“美洲发展会”也是在这一时期应运而出，虽然和三大料理认证组织没法比，但毕竟是美洲料理界的“地头蛇”，因为它的存在，三大料理认证机构在美洲的影响力也比较弱。

至于岛国就不用说了，作为远月集团的大本营，加上三大料理组织的互相牵制、博弈，虽然岛国的星级餐馆都是三大料理组织在认证，但是影响力依旧较弱……

同时岛国料理界，远月集团才是真正的霸主，也正是因为远月学院的原因，江户成为了世界上星级餐厅最多的城市，在菜系上也百花齐放，单独从各大菜系的星级餐厅的数量来看，甚至看不出这是岛国的城市。

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