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第1067章 第108话 汤汁

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郑轲盯着大屏幕,视线落在了司瑛士的身上。

司瑛士被誉为“餐桌的白骑士”,擅长西餐。但事实上,如果仅仅把司瑛士局限于正统西餐,那就相当于不了解司瑛士。

除了正规的西餐之外,司瑛士还擅长把日式料理中的食材,运用到西餐中,使其所烹制的西餐,带有典型的日式料理的风格。

从这一点来说,与幸平有些相似。

记得漫画中有过提及,幸平在进入极星寮的时候,他和一色慧以鰆鱼为题,进行了一场简单的比试。幸平烹制了一道鰆鱼饭团茶泡饭,其中使用了法式烹饪手法,“生煎”。

难道说,幸平是下一个司瑛士?

想到这里,郑轲不经意间,看了一眼身边的幸平。

“怎么了?学长?”幸平好奇地问道。

“没什么,看比赛。”

郑轲再次抬头,看向大屏幕。

这时,司瑛士从小车中,拿出了柴鱼丝。

在华夏,柴鱼主要是指鳕鱼的干制品,但在日本却不一样。

日本的柴鱼,又名木鱼,是用金枪鱼科的鲣鱼,所制备的烟熏制品,经常会被用来熬汤,进行调味。这种柴鱼的硬度很大,大致处在木材和金属之间。如果用柴鱼熬制清汤,是一个极佳的选择。

不过,柴鱼汤的烹制方法也不止一种。如果想要简单一些,通常会使用柴鱼精,倒入开水中熬煮,借此来制备柴鱼汤。

这样的汤汁虽然也能达到相同的效果,但在高级餐厅,通常不会使用,因为味道和口感,始终不是最佳的效果,一些日式料理比较出色的厨师,通常不会使用柴鱼精。

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