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第1023章 第64话 维切林

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郑轲再次看向赛场,那个名为戴维的一年级生也在快速地进行烹饪。

戴维打开烘箱,从里面取出一个比较大的烤盘,摆放在操作台上。

郑轲刚才的注意力,都集中在艾妮儿的身上,因此,并没有太留意戴维的料理。当他看到戴维端出的餐盘时,眼前一亮,那烤盘中,竟然有一层深黄色的薄饼。

“别小看这一层薄饼,那小子的做法有一定的想法。”凯瑟琳解释道。

郑轲再次看向那些薄饼,但却没有看去有什么奇怪的地方。

“有吗?”郑轲疑惑道。

“有,口感要比普通的薄饼细腻。”凯瑟琳说。

郑轲干笑了两声,刚才他还真没在意。

“他的这种方法,其实有些复杂,前面和普通的方法相同,低筋面粉、细砂糖,加入蛋白,混合后,再加入奶油,不停搅拌,使之混合均匀。但是戴维的做法却很聪明,他往里面,加入了朗姆酒。”凯瑟琳解释道。

“朗姆酒……等等……”郑轲托着下巴,陷入沉思,大概停了半分钟,他才抬起头,试探性地问道,“你是说,溶解?”

“没错。通过静止一段时间,一部分的面粉、蛋白、奶油,都溶解在了朗姆酒内,然后将融入这些材料的朗姆酒,在烤盘上摊平,再将烤盘放入烘箱烘烤。朗姆酒里的酒精在受热后,会向外逸散,而其本身的甘醇,则留在了薄饼上。”凯瑟琳解释道。

郑轲咬着嘴唇,眉头却皱在一起,利用油脂在酒精里的溶解性,把需要的物质提取出来,然后再往烤盘上摊平,放入烤箱进行烘制。

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