这次花泽牧让人带来的两条鲷鱼,表面的冰已经融化,摸起来手感奇佳。
郑轲眼前一亮,这条鱼的质量明显高于昨天给自己的鲷鱼。
“两位都拿到了自己所需要的工具和食材,本次考试限时两个小时,那么,现在比赛开始!”鸟居葵大喊一声,一侧的工作人员也开始计时。
花泽将鲷鱼平放在砧板上,主厨刀划破鱼腩,取出鲷鱼的内脏;用冷水冲洗过鲷鱼之后,他又去掉了鳞鳍,刀口从鱼背划开,沿着鱼骨,向下切去。
如何快速取出鱼排,是一件非常重要的事情,因为如果操作时间太长,手上的味道可能会影响到鱼的新鲜程度,从而导致鱼肉的口感变差。所以,一名厨师的基本功如何,就在这个时候展现出来。
“花泽学长的速度好快呀!”
“不止是快,你没发现,花泽学长对鲷鱼的结构非常熟悉吗?”
“是啊,他的每一刀,都能紧贴鱼骨,不仅速度快,刀法也非常稳健。”
“不过,花泽学长会做什么料理呢?刺身还是寿司?”
“不好说,我记得花泽学长,无论是法式料理还是日本料理,都有很高的水平。”
凯瑟琳看着花泽牧简练地将鱼排取出,眉头微微皱起,贝齿轻咬玉指,内心深处,显露出一种兴奋。
十杰……这就是十杰……
就像看到了猎物,凯瑟琳的双眼注视着花泽牧的动作。
(真希望能和他交手呀……)
“好厉害。”一色慧喃喃自语,也把凯瑟琳的注意力吸引了去。
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