牛肉煎炒烹炸做法千变万化，作为全球应该说最能做、最能吃的国度来说，要是用一个词形容那就是“爱折腾”，想想最基本的主食大米、小麦在各民族人民手里创造出来的烹饪手法，谁能质疑华夏的饮食文明。

今晚的全牛宴，古弘宇大部分采用华夏的烹饪手法。

第一道和牛肉为红烧牛肉，作为一个山城的吃货，红烧牛肉古弘宇就了解好多种做法，今天原材料相当给力，他就采用了和牛后腿带筋的的部分，这里纤维比较韧，吃起来更有嚼劲。

牛肉切大一点的块，用姜葱料酒腌制码味，古弘宇选取的是川味做法，在热锅上加入植物油，再放入自家酿制的豆瓣酱，炒制香味扑鼻，接着加入香料、姜片，再下牛肉烹炒一下倒入老抽增色，加入食盐，再焖制少许时间掺入清水转炖锅熬炖一个小时即可。

第二道牛肉菜品为炖牛尾汤，《本草纲目》中说：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，牛肉可以补气。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。

所以牛尾巴不仅有牛肉补中益气之功，还有牛髓填精补髓之效。李时珍也曾说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器，应该是牛身上活动非常频繁的一个部位，因为活动很频繁，肉质也非常的鲜美，没有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品，牛尾巴里富含很多的胶原蛋白，还是美容养颜的佳品。

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