我一向认为：我们民族不光是会赚钱，同时也是个有悠久传统的美食民族。这样说当然有根据——我们引以为自豪的商代青铜鼎，就是老祖先们用来炖肉的。

要是我们炮制美食的本领都衰退了，这个民族才是真正没希望了。

《东京梦华录》里说，宋代的酒楼，那时堪称壮丽。那时候京师所有的酒楼，都用彩绸扎起大门迎客。

一到晚上，灯火辉煌，上下相照。

酒楼入口处，一般都有浓妆妓女好几百人，聚在走廊上，等待酒客呼唤。

你要是走到九桥门外，只见彩楼相对，绣旗相招，遮天蔽日。

全城有头有脸的知名酒楼，共有72家。其余小型的，都叫“脚店”，不计其数。无论风雨寒暑，白昼通宵，家家都是热闹喧天。

孟元老说，那时汴京有各式各样的手工作坊，叫做“大小货行”，包括碾玉作、腰带作、裁缝作、箍桶作、香烛作、冥器作、果子行、鱼行、肉行、花行等等，说有360行，决不夸张！

到底有说少行业？孟先生承认，他自己数不过来。

按宋朝人习惯，许多经营范围相同的店铺，聚集在一处，就叫做“行”。这个叫法，在南唐时就开始有了，卖肉的市场叫“肉行”，卖花的市场叫“花行”；那么，卖银器的地方呢？

想不到吧？

——就叫“银行”。

这是“银行”一词在中国的最早出处，当然跟现代意义上的银行不是一码事。

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