印第安人发展程度差异很大。美洲最南端的火地人仍然很原始，而中美地区的玛雅人、阿兹特克人、南美的印加人则具有了高度发达的农业文明。美洲的农业文明很大程度上与自然条件有关。由于阿兹特克人没有铁器，因此他们无法大规模垦殖森林，温润的高原地处是他们最好的选择，这里有充足的降水、良好的气候和肥沃的土地。印加人就是在安第斯高原地区建立起来的高级农业文明。印第安人培育了玉米、南瓜、马铃薯、西红柿、花生、可可豆、烟草、以及含有大量蛋白质的豆类植物。他们最主要粮食作物是玉米和番薯，印第安人将最初只有指甲大小的杂草培育为可栽植的大型作物玉米，这无疑是非常了不起的。今天玉米已经成为了世界主要的粮食作物之一，被世界各地广泛种植。印第安人成功的将有毒的木薯变为食物，并广泛种植。印第安人还培育了奎宁、可卡因等要用植物，并且培植了烟草。烟草对人们的影响直到今天我们仍能清晰地感受到。在欧洲人到来后，印第安人的成果被带到了其他大陆，并给世界带来了巨大的影响。

日期：2011-08-27 09:50:19

关于印第安人的食物

以农耕为主的印第安人，其饮食主要是以玉米、土豆、木薯和豆类等农产品加工成的各种食品为主食。如玛雅人就以玉米为食粮，把玉米加工成各种食品。阿斯特克人的主要粮食也是玉米，用玉米制作各种主食及薄饼。居住在洪都拉斯境内的从事农业生产的伦卡人一直以玉米、豆类等为主食。帕亚人和希卡克人的食物主要是玉米和木薯。居住在哥斯达黎加境内的印第安人则基本上吃玉米和香蕉。居住在平原地区的奇楚亚人也以玉米为食物基础，他们将玉米粒炒了或是渍了吃，而炒了的玉米粒是最普通的食物。印第安人中也有种植小麦和大麦的地方，这些地区的人则用小麦或大麦面烙饼。巴拉圭印第安人普遍以玉米和木薯为主食。瓜拉尼印第安人能够用玉米制作出20多种食品，最常见的是玉米饼和玉米粥，他们还把玉米面团包在棕榈叶里放入火灰中烘烤而食。木薯则主要是晒干磨碎，制成木薯粉，再加工成各种食品。居住在高山地区的奇楚亚印第安人则以土豆为基本食物。以农耕为主的印第安人以玉米等农产品为主食，同时也有较为丰富的副食，如肉类、蔬菜、蜂蜜等。玛雅人饲养火鸡和狗作为肉食，并饲养蜜蜂采蜜，也采食野炼蜜。洪都拉斯的帕亚人和希卡克人也吃牲畜肉或其他动物的肉以及鱼。奇楚亚人也宰杀牲畜用以食肉，如宰杀骆马、羊驼、绵羊等。

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