第二天凌晨三点,老丁和玉刚就起来干活,先是和面,炸油条的面要够发,够软,炸出的油条才香脆可口。发起的面里掺上碱面、精盐和明矾,达到酥脆的目的。木柴把一锅油烧的似滚不滚,两个面片蘸了油,叠在一起,手里一抻下锅,面片在油锅里迅速膨胀、变色并分离开来,等油条均匀的变成金黄色就出锅了。有了上一次吃油条的经验,两人炸油条的本事可谓是娴熟,炸出来的油条色泽鲜亮,外形饱满,格外诱人。两人把两张桌子支在门口,只等顾客上门了。
炸出第一锅油条的时候,天就蒙蒙亮了,果然就吸引了路人来买油条,价格是经过两人打听和商量好的,一斤油条卖三毛钱加二两粮票。早晨锻炼的人们路过的时候,就不断有人来问价买油条。有些顾客是买了带回家,老丁用包装纸给裹好了,纸绳捆住,恭恭敬敬递给人家。这时发现了一个严峻的问题:很多顾客想直接在摊子上吃早点,这样一来除了油条还想吃点稀饭、汤水之类的,但两人疏忽了,事先没想到,用今天的话来说,产品线不够丰富。这样一来,很多顾客掉头就走了。
好在老丁第一时间就意识到了这个问题,立即找房东又借了一口锅,捡废砖头搭了个临时灶,烧上水熬小米粥,又把本打算自己吃的腌咸菜切了些,早点摊提供了完整的产品和服务,吸引了些吃饭的人。第一天开业,没敢多和面,卖了一个多小时,太阳出来的时候,面就用完了。
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