白路说：“我没吃过山田先生做的寿司，不能与之比较，在目前而言，这是我吃过最好吃的日餐料理。”

白鸟信夫笑道：“不急，下面还有更好吃的。”说完这句话，起身道：“请诸位稍待。”朝大家微躬后离开。

他是主厨，得去厨房干活。之所以前面两道菜可以提前制作，是因为本来就要提前做好。

清汤是煲好后一直恒温加热，让汤味更佳。寿司略有些特别，主料是深海鱼肉，做好后放冰箱略微冷藏五分钟，然后取出等它回暖。食用时，内里会有一丝丝凉意，配上第一道清汤那存留在记忆里的淡苦，会让这道凉意变得激爽，说是沁人心脾也不为过，并且让鱼肉呈现最美味的状态。

白鸟信夫早有准备，在他离开后十分钟，服务员又呈上来一道菜，是一道浓汤煨汁的鲜蘑。白鸟信夫没在场，由服务员小声做介绍，顾鹏翻译过来是北海道地区的茸蘑，精选过的，很珍贵。

用白色圆碟盛装，碗状的伞肉上浇着浓汁，这是在浓汤煨过之后又淋一道汁。盘边加以西芹点缀，既好看也好吃。

拿筷子轻轻一夹，看似一体的碗状蘑菇竟然自动分开，这是提前加工好，方便客人取食。

由此一道道菜轮番出现在小方桌上，服务员不时提供餐巾擦手等各种服务。而从茸蘑这道菜开始，每人桌子多出个酒杯，是白鸟信夫自酿清酒，度数略低，入口甘醇。

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