往常，大厨做菜，总得有几个小工在身边伺候。今天没有小工，大厨们赤膊上阵。

等厨师们准备完毕，郑光远大喝一声开始，十三名大师傅同时开动。

虽只是一快豆腐，若要做好，也不容易。

兰腾做的是千页豆腐。

千页豆腐原产台湾，后引进大陆，有多种做法。可以切成叶子那样薄。

兰腾以北城老豆腐代替千页豆腐制作菜肴，十分考较刀功。

先用盐水浸泡豆腐，取整条鸡腿大火熬汤。二十分钟后关火，滤出清汤。熬汤同时，将老豆腐切成薄片，约莫有两张银行卡摞一起那样厚。每一片都是长长方方，很是整齐。

取干净锅，倒入部分鸡汤，小心放入豆腐，与其说是炒，不如说是煮。锅铲轻轻翻动，硬是没有豆腐碎裂，可见他的手有多稳。

约莫翻煮了十五分钟，关火，平铲铲出薄薄豆腐，一片压一片的摞在白色瓷盘中，好象千层页片一样。

将剩下的鸡汤入锅，加水加蜂蜜稀释，加盐加味素烧开后，取两勺浇在豆腐上，菜成。

整盘菜就是素，白瓷盘，白豆腐，连润底的汤也是浅色，闪着点点油花，看上去很好看。

他做好菜，自有服务员过来端盘，暂时装入保温柜。

此时还剩下一刻钟结束比试，大部分厨师都已经完成菜肴，还有四个人依旧忙碌。或者说，有三个人在忙碌，一个人在发呆。

发呆的人是白路。比试开始后，这家伙啥也没干，先烧了锅水，然后把切成等大的豆腐块丢进去，任务完成。从那时候到现在，他唯一做的事情是切了点葱花，然后一直在发呆。

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