吃炸过的肉，如果不勾芡的话，吃起来肉基本都会较干，而溜肉段的勾芡方法也很简单，那是用水淀粉勾芡好。

孟川找了一个小碗倒入一点淀粉，然后倒清水，搅拌均匀后，顺着锅边慢慢的倒入锅里，水淀粉预热，立刻变得粘稠起来，孟川见状，立刻拿起锅铲把水淀粉搅拌均匀，经过水淀粉勾芡，那食物的颜色一下来了，溜肉段的肉像是挂了一层糖浆一样，特别诱人，一看让人食欲大开。

而且胡萝卜在勾芡后，显得更加鲜艳，一看到觉得非常好吃。

随着两道肉菜做好，孟川也马不停蹄的开始做素菜，不过在做素菜之前，孟川怕小墨妈妈没看会，于是问了句，“嫂子，这两道菜您学会了么？”

这两道菜的做法不难，自然难不倒小墨妈妈，“会是会，不过能把肉段炸的如此金黄，勾芡勾的人食欲大开，我想我赶你的水平还是差的远。”

孟川笑了笑，“没事，炸肉段算是炸久了也没关系，多练练好了，人不能一口吃个大胖子，那做菜也是这样的，多做几回，有经验了，能做好了。”

小墨妈妈点了点头，“对了，小孟，咱们吃这两个菜吧，别在做其他的了，做多了也吃不完。”

孟川听到小墨妈妈的话，知道她是咋想的，无非是担心浪费，不过自己后面是做的两个素菜，量也不大，不会出现浪费的，“嫂子，您放心，我是干炊事的，几个人吃几道菜的量还是能把握住的，咱们按军队里的标准伙食，两荤两素，四菜一汤，保证让你们吃饱吃好还不浪费。”

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