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第591节

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像根本没有发生这一幕一样,几乎不需要过渡,老爷的表情包亮了,眉花眼笑地剥着糖蒜吃着小菜,直而后接动手!

没错,动手!

所谓牛羊肉泡馍的馍,并不是很多没有吃过这种美食的朋友认为的那种发面馒头,而是一种烘烤得颇为坚硬的死面饼,外面带着一层坚硬的馍壳。

而我们吃客正是要将这种死面饼,一块一块撕碎,最后放到碗里,再由服务员夹签号统一收走,并按照客人所点是牛肉泡还是羊肉泡,分别浇高汤最后蒸笼过一下加热。

很多山溪人自己都会做牛羊肉泡馍,因此这个过程我自认还算较门儿清。

事实,这是一道带着纯农村气息的风味小吃,以前的老百姓生活穷苦,只有过年过节才能吃一顿牛羊肉,还不敢吃太多,弄几块小肉花浇汤汁算一顿美食。

这样一来便造成馍不可能使用发面馒头,否则两下泡成浆糊!

而且吃这样一顿饭享受味蕾传达的味感还在其次,手撕泡馍的过程大伙儿笑逐颜开扯点儿张家长李家短的闲话,这才是吃羊肉泡馍的真正享受。

外公生前最喜欢吃的是牛羊肉泡馍,每次他带我在镇下馆子吃泡馍,总会说一句话,“手撕馍的过程可不只是一两分钟那么短,正好磨磨性子,让学习医的人能够耐得住寂寞!”

我想,省委书记专门选择吃牛羊肉泡馍,肯定有想念我外公的一层原因在里面。

这时候陈倩碰了碰我的胳膊,“江枫,要撕多大啊?我怎么看很多客人撕来撕去撕个没完呢?”

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