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第969章 去哪里

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做的自是答应铁蛋的小面。

所谓小面,便是重庆小面,倘若放在现代的话,想必大家都不会陌生,更是因为现在饮食文化的大融合,许多地方都能吃到这样的美食。

而重庆小面本身,是重庆的四大特色之一,也是重庆的传统小吃之一,分汤面和干面两种,但无论是哪一种都是由丰富的佐料所精心制作的,均是十分美味。

小面本身并没有特别严格的佐料配比表,更是没有十分标准的制作方法,可以说每个人都有自己的制作心得,每家都有属于自己的独特滋味,但多种不同滋味的小面中却都有着灵魂所在,便是辣椒油。

干辣椒去蒂,入铁锅煸干,去除掉辣椒本身多余的水分,捣碎成碎末,加白芝麻、核桃碎等,泼成辣椒油,用罐子盛装,无论是做小面,还是用来烧菜、凉拌等,均是极好的调味料。

辣椒油、酱油、花椒粉、熟花生油、葱花、姜末、蒜末、花生米等搅拌成汤汁,舀两勺煮面的汤,再加入煮熟的碱水面与菠菜,这样一碗色香味俱全的重庆小面,也就完成了。

色泽艳红,菠菜碧绿,面条柔白,更是麻辣鲜香,无论是视觉还是味觉来说,都是绝佳的享受。

吃上一口,只觉得口腔中的每一个毛孔都被这浓重鲜活的滋味完全浸透打开,过瘾万分,迫不及待的便要去吃第二口,甚至觉得眼前这一碗的面条根本就不够吃,要把肚皮撑的圆滚才觉得过瘾。

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