生活百般滋味,人生微笑面对。
这是每天开例会时说的第一句话。说给员工听的,更是说给自己的。
把生活当作需要制作的一道菜,岂止是百般滋味,五味调和百味香,酸甜苦辣咸尽在其中。十三年的厨师生涯,对此深有体会。
当初还是学徒的时候,对站在灶台上炒菜的师傅是满眼的羡慕,那些厨师界的大佬在心中是仰慕的存在。现在虽然不是什么大师,但是在东北菜的造诣上也算师傅级了。通过在老憨山庄对东北菜的研发,在临江轩对东北菜的归纳,到阜新和滨海对东北菜的制作与深挖,已经形成了自己的路子。
给自己归纳一下,“家常中见细节,功夫中品原味”,这是自己的特点。
不知不觉中有了自己的菜路子,只是不知道自己的这个路子能不能在滨海做到引领。拿青花阁来看,现在是行,客人接受,在别的地方行不行就不知道了。
菜品这方面就这样,着急不得,应了那句老话,“师父领进门,修行在个人”,以后啥样就看自己的修行了,修行好了,能够成为大师,修行不好,也就止步于此。
在管理上,说实话,老爷子没有对积分管理做出肯定答复,心里有点失落,觉得积分管理是个好的管理方法,能够解决很多餐饮业管理中存在的问题。既然老爷子不认可,那就自己完善。
也没什么特殊的想法,一直订阅《东方美食》,里面介绍了很多好的厨政管理,觉得自己的积分管理不比里面介绍的差,于是把积分管理进行整理,整理好之后寄给《东方美食》编辑部,希望得到他们的认可。
Loading...
未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。
尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。
收藏网址:www.shellbook.cc
(>人<;)