王红没有走，继续在老店工作。只是她火爆的脾气收敛了许多，也不那么爱说话了，整天就是剁馅，剁完馅收市卫生，卫生收拾好之后到面点帮着包饺子。

七月十号到了，开始进行厨艺比拼。

八点的时候厨房炒完菜，把卫生收拾好，干干净净的。一会儿四个厨师长评委过来，一定会到厨房看看，得立正点儿。

五个东北菜师傅，四个海鲜师傅准备比拼时做的菜。固定菜品“清炒土豆丝”砧板准备完了，到时候师傅上灶台炒就可以。每人一道的创新菜得自己准备，都准备在比拼中大放异彩，显示自己的功夫。

我看看杨志军准备的菜。他制作的是一道从湘菜改变来的家常菜——“剁椒三样”，开始我以为他准备用蒸的技法来制作，没成想他用干锅的形式来做，挺意外。

“三哥，看看行不？”他把自己研制的剁椒给我看。

昨天我就尝过了，觉得有些辣，叫他加点儿本地的红辣椒降降辣度，今天他加了一些，又少加了一点糖，尝了一口，感觉味道非常好，刺激，青辣味十足，并且是本地人能够接受的程度。

我说：“挺好，不错。”

他笑了一下说：“我现在改主意了，不用干锅上，直接用砂锅焗。”

“砂锅焗也可以，但是得保持好味道，还有脆肠的成熟度。”我说。

“放心，这些都能整好，第一不敢保证，第二没问题，不带给你丢脸的。”他自信满满的说。

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