从陈师傅那回来林燕已经上班走了，坐在她每天学习的桌子前把今天的所见所得记下来，同时开始尝试着做自己的菜品标准。

什么都得学，什么都得做。好东西不能放过，现在看着没啥，好像没用，到以后都会成为自己厉害的资本。这么多年下来总是在不断地学习，不断丰富和加强自己的脑袋，要不然就会被淘汰。

在学习的时候总结出一个经验，那就是学了就得用上，不用上和白学一样，什么都等于零。

培根说过一句话叫“知识就是力量”，我要说的是知识只是一个学问的积累和检索，并不是力量，使用知识才是力量。***说一切的学习都是为了应用，就是这个道理。

把自己做过的菜总结一下，开始给每一道菜做流程和标准。刚开始做的时候很费劲，觉得自己挺厉害，也很聪明，可是在做菜品流程的时候发现自己对菜品制作还停留在认知的阶段，心里知道这道菜是怎么做的，但要说这道菜分几个步骤完成的，每个步骤需要达到什么标准的时候就有点摸棱两可了。这是自己长期工作不严谨造成的结果，如果自己的工作是严谨的就不会出现这种现象。

拿锅包肉来说，知道怎么做，也知道如何去做，同时自己还会做，可是现在要自己总结一下锅包肉整个的制作过程和制作标准，也能说出来，但是标准就说不好，只是在估计。当写道锅包肉需要切成多厚多大的片时，没有清晰的数字可以表示，心里知道多厚多大，但是说不出来，要是自己拿着块肉去切一定能切出来，但是到底是多厚？是三毫米还是两毫米心里说不准，拿出格尺来看上面的刻度，感觉应该是三毫米，但心里不敢确定，心想以后一定要拿尺子量量锅包肉的厚度，好做到心里有数。

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