开水白菜这道菜,抛开上菜时候的惊艳和摆在桌子上的高颜值之外,单从味道来说,也就那样。
不是说不好吃,主要是相对于名企而言,总给人一种名不副实的感觉。
高汤喝起来也就那样,跟其他的高汤没什么区别。
鲜味香味一应俱全。
而里面的白菜,因为剩下的都是白菜帮,加上之前在锅里煮过,所以吃起来稍稍有些发脆,然后有些回甘。
除此之外,就什么都没了。
既不想鸡豆花那样可以吃嫩如豆花的鸡肉,也没有肝膏汤中那细腻如鹅肝一般的肝膏。
吃起来很容易让人腻。
徐拙觉得吃这道菜的人,九成九都是冲着这道菜名气和上菜时候的那个经验场面来的。
至于别的方面,真没啥让人期待的。
反正让徐拙选的话,单从味道出发,他是不会选择开水白菜这道菜的。
但不管如何,这都是一道名气和颜值并存的一道菜品。
加上成本比较低,而四方食府恰好每天都会做清鸡汤。
所以这道汤品,很快就进入了四方食府的菜单。
这道菜除了汤之外,最大的损耗就是半棵白菜,另外还有一颗枸杞,相对来说比较简单,成本也比较低。
至于切掉的白菜叶,则可以做成精致一点的爽口泡菜。
反正店里现在厨师多,加上有贺国安带着,不会出现浪费食材的情况。
中秋节过后,天气一天比一天凉,蟹黄豆腐之类比较让人暖胃的菜品,在四方食府的点餐率明显提高了不少。
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