鱼头泡饼这道菜,没吃的时候会想,但等端上来的时候,却会有一丢丢的嫌弃。
因为这年头的菜品,基本上都讲究卖相和色泽,但是这道菜,猛一看黑乎乎的,就像多年前吃到炖菜那样,视觉上毫无惊喜和亮点可言。
但是,盘子放上桌上之后,鱼汤里那浓郁的酱香味儿也随即飘散过来。
这味道中,还夹杂着浓郁的鱼肉那特有的鲜美,让人不自觉就会咽一下口水,心里的那点失望,也会逐渐散去。
等到配套的葱油饼端上来的时候,酱香味儿鱼香味儿面香味儿混合在一起,鱼头泡饼这道菜才算上齐。
食欲也会被调动起来。
新烙出来的葱油饼还冒着热气,跟盘子里的鱼头非常映衬。
把饼往鱼身上一盖,三种香味儿融合在一起,使得这道菜仿佛活过来了一般,馥郁的香味儿拼命的抓挠你的味蕾,再努力减肥的人也会一秒破功,心里只剩下一个念头。
“吃吧,明天再说减肥的事儿。”
鱼头泡饼是一道典型的东北菜,新鲜的大鱼头用大酱炖出来,不用怎么调味,光大酱中的盐味和酱味就足够了。
做法虽然粗犷,但却更能体现出食材的本味儿,对食材的要求其实也更高。
鱼头配上烙饼,使得这道卖相平平无奇的菜品,顿时变得活色生香起来。
徐拙挺喜欢吃这道菜的,相对于剁椒鱼头的香辣,鱼头泡饼更符合北方人的口味,特别是那浓稠的汤汁,夹一块烙饼放进去蘸一下,让烙饼的香酥和鱼汤的香醇配在一起,吃起来心里会有种天下大同世界圆满的感慨。
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