两勺食盐，两勺生抽，两勺白糖，五勺香醋，再放入三勺料酒，全部放碗里之后搅拌均匀，这道菜所用的小荔枝味型的料汁就算是做好了。

这个料汁做出来，咸味突出，酸味明显，甜味儿略次一点，正符合这道菜的要求。

接着徐拙又拿来一个大碗，里面放入大半碗高汤，然后放入两把干淀粉进去搅拌均匀。

这是最后勾芡用的，淀粉不用放太多，有薄薄一层就行，太多的话菜品吃起来会发黏，影响口感和食欲。

做好这些之后，徐拙又切了点红泡椒。

红泡椒不是这道菜必须要用的配料，不过是徐拙觉得加一些进去比较开胃，加上于可可喜欢吃，所以才用了这道配料。

全部准备好之后，徐拙架上炒锅，开始准备制作这道菜品。

锅烧热后，加入冷油滑锅，然后倒出来，再往里面放一些猪油。

用猪油炒肉片，不仅能够增加菜品的香味，同时也能让肉片吃起来更加嫩滑。

猪油化开烧热后，徐拙将已经码味上浆的肉片倒进去，快速划散。

等到肉片变色之后，他用勺子盛出来。

之所以把肉盛出来，主要是为了防止肉片变老，同时也为了能够彻底把配料爆香。

锅里的底油再次烧热后，徐拙将准备好的葱姜八角以及泡椒段倒进锅里，大火进行煸炒，把这些配料的香味儿炒出来，这样菜品吃起来味道才最好。

配料炒香后，徐拙将准备好的配菜倒进锅里，开始翻炒。

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