酸菜叶子皱巴巴的,洗的时候要多洗几遍,这样才能把那些褶皱中的泥沙和脏东西给洗掉。
另外多洗几次,也能把多余的盐分和腌制时候产生的异味洗掉,使得酸菜的味道更加出众,吃起来也更加美味。
洗好之后,徐拙把酸菜切碎。
不过也没有太碎,差不多就是把酸菜切成了两厘米见方的小片。
切好之后,他又用清水淘洗一遍,然后用力攥干酸菜中的水分,开始准备做酸汤羊肉要用到的配料。
这道美味其实主要是喝汤,所以配料很简单,这样能够避免汤的味道过重,让人无法下口。
徐拙准备了一些姜丝,姜丝具有驱寒发汗的功效,天气寒冷的时候多吃对身体好,加上今天是为了让冯卫国解酒,他多切了一些。
另外还切了一些跟姜丝配套使用的葱丝和小米辣。
除了这些,徐拙还准备了一些葱花和香菜叶,不过这不是做菜时候用的,而是出锅装盘之后点缀用的。
接着,徐拙又翻了一下厨房里的冰箱,找到了一些金针菇之类的菜品。
大概之前三人在家时候,晚上吃过火锅什么的,居然剩下一小包,徐拙把根切掉之后,用清水清洗一下,等会儿可以放进锅里。
然后他又翻出一些干木耳,抓了一把用清水浸泡起来。
木耳作为一款百搭的食材,几乎什么菜品都能用得上,而且用法也很简单,只需要用清水简单泡一会儿,等泡开之后把木耳的根去掉就行。
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