麻仁香酥鸭这道菜，在油炸的时候需要的油温并不高，六成热就足够了。

袁德生端着盘子凑到油锅边上，然后把盘子倾斜。

就在徐拙以为他要把盘子里的鸭肉倒进锅里的时候，却看到袁德生舀起一勺热油，浇在了盘子里的鸭肉上。

在热油的作用下，这块圆盘状的鸭肉平稳的滑进了油锅中。

“小拙，刚刚你袁爷爷为什么要用热油让鸭肉滑进锅里，而不是直接把盘子再倾斜一点让鸭肉自己进去呢？”

不知道是刚刚袁德生夸徐拙夸得让老爷子飘飘然了，还是老爷子有意想要考一下徐拙。

在这个时候，他居然问了徐拙这么一个问题。

徐拙刚刚也很疑惑，明明再倾斜一点鸭肉就会滑进锅里，为什么要冒着被烫伤的危险多此一举呢？

要是郑光耀或者冯卫国，徐拙会怀疑这是在炫技。

但是袁德生一般情况下，对炫技之类的行为是不太感冒的。

徐拙认真想了想，有着不确定的看着老爷子说道：“是为了给上面的鸭肉馅定型吧？”

他不确定对不对，不过想来想去，应该也就是为了定型，不然直接滑锅里就行，没必要这么折腾自己。

老爷子还没说话，冯卫国便点头说道：“对对对，就是为了给上面那些鸭肉馅定型，因为那些是铺在鸭皮上面的，要是不先用热油定型的话，滑进锅里之后，那些鸭肉丝和瘦肉丝在油锅中很容易漂浮起来。”

还真蒙对了。

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