在油炸之前，徐拙首先把等会儿要用到的料汁先准备好。

这样油炸出锅后就能趁热开始给丸子挂浆，会让丸子的口感变得更好，吃起来更过瘾一些。

做杨梅丸子这道菜的料汁很简单，食盐、醋、白糖、杨梅汁以及水淀粉，这几样就足够了。

徐拙先用榨汁机把杨梅汁榨出来，然后往里面加入食盐白糖醋以及淀粉搅拌均匀，放在一边备用。

接着他端来一个盘子，里面倒入一些面包糠，开始准备炸丸子。

丸子外面裹一层面包糠，不仅能使炸出来的丸子卖相更好一些，而且吃起来也香酥可口。

特别是趁热挂上一层用杨梅汁做成的料汁之后，吃起来的感觉就更好了。

把炒锅放在灶上，锅里倒油，开火慢慢烧热。

在这个过程中，徐拙已经开始用手挤丸子了。

他左手伸进盛着肉馅的盆里，用手在里面抓两下，然后握着一把肉馅，把虎口的部位松开，轻轻一挤，一颗丸子就从虎口的部位挤了出来。

徐拙拿着勺子，先在水中蘸一下，然后凑到丸子下面轻轻一刮，这丸子就被盛进了勺子中。

接着把丸子放在盛着面包糠的盘子里，把丸子倒进去，轻轻推两下，让丸子在里面慢慢滚动，这样面包糠就被稳稳的沾到了丸子上面。

沾满面包糠之后，徐拙将丸子放在了一个大托盘上。

他耐着性子，把这些丸子一个个的全都沾上面包糠，这会儿锅里的油温也差不多已经上来，可以进行炸制了。

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