徐拙看着袁康问道：“你知道子龙脱袍的做法吗？”

袁康笑了笑：“我不会做菜，具体的做法不知道，只知道那道菜是把鳝鱼脱皮切丝，跟玉兰片青辣椒以及紫苏叶放在一起爆炒，做好的菜有四种颜色，非常漂亮。”

嗯？

徐拙原本以为是一道菜，但是听了袁康的介绍才发现，湘菜中的子龙脱袍和淮扬菜中的将军脱袍还是有一些区别的。

虽然两者都是把鳝鱼脱皮去骨切丝进行爆炒，但是在将军脱袍这道菜中，主要用掐头去尾的豆芽做配料。

至于其他的玉兰片冬菇青辣椒和紫苏叶，全都没有。

对于这道菜，冯卫国倒是知道一些。

他端着碗走过来，坐在徐拙对面：“子龙脱袍这道菜吃的是一个卖相，白、紫、褐、绿四种颜色交相辉映，加上爽嫩鲜辣的口感，算是一道卖相上佳的爆炒类菜品。

之所以叫子龙脱袍，其实跟赵子龙没关系，这个子龙，原本应该是仔龙，指的是没长大的鳝鱼。”

听了冯卫国的解释之后，徐拙这才算是明白了过来。

他看着冯卫国问道：“那淮扬菜里面的将军脱袍呢？这道菜有啥典故吗？”

冯卫国喝了一口八宝粥，慢条斯理的说道：“这个众说纷纭，我个人觉得，应该是子龙脱袍这道菜传到淮阳地区的时候，

当时的厨师认为这菜名犯了赵子龙的名讳，所以改成了将军脱袍。

淮扬菜嘛，自古以来都号称文人菜，连带着做菜的厨师，也变得书卷气息浓郁，你于爷爷就是这样的人。

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