熊掌自古以来就是有名的珍馐，孟子那篇著名的《鱼我所欲也》，熊掌就作为珍贵食材出现在了世人眼前。

甚至还起到了网红效应，给熊掌这道食材带了几千年的货。

除了孟子之外，曹植、陆游、袁枚等人，也都专门写过熊掌，使得这一食材更加被上层社会所推崇。

但是熊掌珍稀，价格昂贵，并不是所有人都能吃得起的。

这就催生了赛熊掌的出现。

所谓赛熊掌，就是利用其他便宜点儿的食材，通过烹饪技术的加工，使其变得犹如熊掌的外型和口感，达到以假乱真的目的。

当然了，别看菜名中有个“赛”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定还是有差距的。

这也是赛字辈儿菜品的尴尬之处。

比如赛螃蟹、赛烤鸭等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。

只能说是无奈之举。

而名字中带个赛字，也只是创作者或者食用者的一种心理安慰罢了。

全国各地有很多名为赛熊掌的菜品。

比如冯卫国要做的陕西三原县用猪蹄做的赛熊掌，比如中原地区用冬瓜做的赛熊掌，以及四川地区用猪蹄做的一品赛熊掌和东北地区的兰花赛熊掌。

种类很多，但是这其中最豪横的做法，应该是鲁菜中的赛熊掌了。

之所以说豪横，是因为鲁菜中做赛熊掌的原材料是骆驼掌。

众所周知，骆驼身上最好吃的食材是驼峰，这部位跟熊掌、鹿尾、猩唇、猴脑等并称为山八珍。

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