徐拙当然知道先做皮料再做馅料的原因，无非就是皮料中加了小苏打，要有醒发的时间，所以先做皮料再做馅料，效率上会更高一些。

假如时间充足的话，先做馅料也是一样的。

不过这些也就在心里过了一下，他并没有说出来。

刚刚自己装逼了，现在得让冯卫国过一下瘾。

不能学老爷子，把所有的逼都装了，让别人无逼可装，这样可是会没朋友的。

所以徐拙表情疑惑的看着冯卫国：“对啊，冯爷爷你一说我才想了起来，这是怎么为什么呢？”

冯卫国这才满意的从容一笑，给徐拙讲了一下厨房里的统筹学。

在家做饭的时候，可以不考虑步骤什么的，反正就是一顿饭嘛，早几分钟做出来和晚几分钟做出来没什么区别。

但是在饭店就不一样了，饭店后厨不仅要保证菜品的味道和质量，速度和效率也是不得不考虑的一个环节。

比如快炒类菜品，一般都要求一分钟左右就出锅做好。

这种时间要求，对于家庭做法来说无疑是强人所难，但是对于一个专业厨师来说，却不算多难。

因为后厨的食材，很多都是提前加工好的，有顾客点的时候只需要翻炒加热就可以。

而这种打破常规做法顺序的行为，就是厨房统筹学的一种。

类似的案例和方法，冯卫国讲了好多。

这些知识，其实徐拙大多数都知道，毕竟后厨有关俊杰在，这些都是常识，但是徐拙却没有打断冯卫国的话，反而很配合的让他接着讲。

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