把鸡爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到鸡爪中间那根脚趾的头部。

然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。

接着把鸡爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨鸡爪就做好了。

当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。

首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在鸡爪上。

另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。

既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。

不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。

毕竟鸡爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。

最后一点要注意的是，鸡爪小腿骨最上面，算是鸡腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。

吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。

“小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。”

魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。

结果没成想，徐拙给鸡爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。

这……

“你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？”

魏君明的提议，让原本想装个逼的徐老板顿时没了底气。

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