西瓜豆酱是个很有意思的食材。

没炒之前，闻起来有股霉味儿，还有黄豆那种特有的豆腥味儿。

至于酱香味儿和西瓜的味儿，完全闻不到。

而尝的话，除了浓重的咸味儿之外，其他味道也都很淡。

让人不禁怀疑，自己做的西瓜豆酱是不是坏掉了。

但是倒进锅里的一瞬间，香味儿顿时升腾而起。

酱香味、蒜香味、葱香味、辣香味……

全都从锅里飘了出来。

而且随着酱开始在锅里沸腾，香味儿就显得越发浓郁。

这是打通了西瓜豆酱的任督二脉吗？

锅里的酱要炒匀炒透，把生酱的味道彻底散发出来。

所以炒的时候，要用勺子不停的搅动。

其实说炒有点不对，因为现在锅里的油比炒菜放的要多一半，应该说炸酱更合适。

“真是太香了，好好闻。”

于可可站在一边，不住的赞叹着。

“这才刚开始，接下来味道会更香。”

说完，徐拙往锅里放了两勺白糖。

白糖有中和咸味增加鲜味的作用，而且会让味道变得更有层次感。

徐拙继续翻炒，等到西瓜豆酱和油已经融为一体，并且颜色变得非常红润的时候，就说明酱已经炸好，可以出锅。

他把锅里炒好的酱盛到一个小盆里，递给了旁边早已经跃跃欲试的于可可。

“端过去吃吧，吃的时候拿个碗从盆里盛出来一些，吃多少盛多少，别浪费了。”

徐拙把锅洗了一下，也离开厨房，去餐厅吃午饭。

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