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第825章 桌面清理大师【求月票】

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徐拙双手抻着筷子,用力尽量把面胚拉长。

这样撒子可以炸得更透,味道也会更加酥脆。

不过拉伸的时候也要注意,虽然要尽可能的细,但也要注意力度,不能把面胚拉断。

而且面胚拉伸过长的时候容易出现粗细不均的情况,这个时候就不能再拉了。

油热后,徐拙抻着面胚凑到锅边开始炸制。

炸的时候也有讲究,要先把一头下进油锅中炸十来秒,让面胚的一头定型。

这是为了防止出现面胚挤压成一团,导致出现炸不透的情况。

接着把另一头也下进油锅中定型。

两头炸好后,用筷子把面胚抻开,平放着下进油锅里。

一边炸制,一边用双手晃动筷子,这样面胚才会一根根散开,而不会黏在一起。

十几秒后,徐拙慢慢把筷子提起,然后逐渐并在一起,让原本平直的面胚中间打个弯儿。

这样炸出来就是个完美的扇形,也是撒子最常见的一种形态。

除了扇形,撒子还有麻花型,做法跟扇形稍稍有些区别。

就是定型过后,双手抓着筷子向反方向拧两圈就行了。

撒子油炸时间不用太长,基本上撒子从锅里漂出来,颜色变深就可以出锅了。

徐拙找了个洗菜用的金属筐。放在盛油的盆上面,把炸好的撒子放在上面控油。

刚放上去,于可可就忍不住伸手要去吃,徐拙抬手把她的手给打开了。

“等会儿再吃,现在太烫,而且等会儿更加酥脆。”

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