徐拙双手抻着筷子,用力尽量把面胚拉长。
这样撒子可以炸得更透,味道也会更加酥脆。
不过拉伸的时候也要注意,虽然要尽可能的细,但也要注意力度,不能把面胚拉断。
而且面胚拉伸过长的时候容易出现粗细不均的情况,这个时候就不能再拉了。
油热后,徐拙抻着面胚凑到锅边开始炸制。
炸的时候也有讲究,要先把一头下进油锅中炸十来秒,让面胚的一头定型。
这是为了防止出现面胚挤压成一团,导致出现炸不透的情况。
接着把另一头也下进油锅中定型。
两头炸好后,用筷子把面胚抻开,平放着下进油锅里。
一边炸制,一边用双手晃动筷子,这样面胚才会一根根散开,而不会黏在一起。
十几秒后,徐拙慢慢把筷子提起,然后逐渐并在一起,让原本平直的面胚中间打个弯儿。
这样炸出来就是个完美的扇形,也是撒子最常见的一种形态。
除了扇形,撒子还有麻花型,做法跟扇形稍稍有些区别。
就是定型过后,双手抓着筷子向反方向拧两圈就行了。
撒子油炸时间不用太长,基本上撒子从锅里漂出来,颜色变深就可以出锅了。
徐拙找了个洗菜用的金属筐。放在盛油的盆上面,把炸好的撒子放在上面控油。
刚放上去,于可可就忍不住伸手要去吃,徐拙抬手把她的手给打开了。
“等会儿再吃,现在太烫,而且等会儿更加酥脆。”
Loading...
未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。
尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。
收藏网址:www.shellbook.cc
(>人<;)