一连三天,关俊杰都在四方面馆帮忙。
经过几天时间相处,他也逐渐适应了面馆的节奏。
而且跟大家相处得都很好。
特别是冯卫国,两人真有点相见恨晚的感觉。
冯卫国开过大饭店,对后厨管理和店面管理都有着自己独到的经验。
而这些经验,正是关俊杰所需要的。
每个人经营饭店的方式不一样。
魏君明和老爷子都侧重让饭菜说话。
用菜品的质量味道来打动顾客,使得他们成为店里的铁杆粉丝。
其他方面诸如运营推广宣传之类的,全都没做过。
质量高到一定地步的时候,顾客会自发帮忙宣传,作为店老板,只管把饭菜做好就行了,其他的事情都不用管。
至于管理方面,老爷子依靠的是他在店里的强大威信。
员工不听话?
徒弟不好好干活儿?
直接收拾东西给我滚蛋!
就这么简单粗暴,但是却很有效果。
哪怕他脾气再不好,赶走的人再多,也不断有人慕名而来拜他为师。
厨艺高,没得办法。
而魏君明,在管理方面更倾向润物细无声的原则。
通过日常点点滴滴,逐渐改变对方的毛病。
这样的管理方式虽然效率有些低,但是效果却很好。
因为他是从根儿上改变了一个人。
不过这两种管理方式,都不太适合关俊杰。
甚至可以说不适合现在这个时代。
以前训斥徒弟跟家常便饭一样,甚至还有打徒弟的现象。
现在你敢训斥一句,人家立马辞职走人。
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