涮羊肉?
徐拙没想到小丫头思维这么跳脱,居然冒出了吃涮羊肉的想法。
今天降温,看起来要下雨,吃涮羊肉倒也应景。
不过吃涮羊肉的话,配料好像不全。
徐拙首先想到的就是韭菜花酱。
这玩意儿林平市可不好买。
“店里没韭菜花酱……”
“没有就没有吧,反正我不喜欢吃。”
既然小丫头没意见,那就做呗。
反正店里有最好的锡盟羊肉,做涮羊肉绝对没问题。
徐拙把酱搅拌好之后,用筷子蘸了点尝了尝,味道确实带着一丝丝花生的甜味儿,而且很香很细腻。
做蘸料的话确实很不错。
接下来的事儿就简单了。
徐拙从冷库里搬来一块软冻状态的羊肉。
趁着还没彻底开化,开始用刀细细的切成肉片。
老爷子这边则是开始准备蘸料。
刚刚调制好的芝麻酱只是第一步。
接下来,就该把调好的芝麻酱给稀释了。
京城人称这一步为澥酱。
老爷子作为一个在京城混了好几年的人,对这一步很熟悉。
他拿来一个空盆,从调好的二八酱中舀出几勺倒进去。
然后端来一些温水,分少量多次的搅进芝麻酱中。
芝麻酱有很强的吸水性,所以刚开始的时候,每次倒了水,就会很快被芝麻酱吸收,甚至盆里的酱变得更加粘稠起来。
但是随着水量的增加,芝麻酱才逐渐变得稀了起来。
等到用勺子舀起来,芝麻酱能呈一条直线缓慢而连续的下落才算完成。
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