这位营养师的职业全称应该是家庭膳食营养师。

这是一个新兴职业，很多有钱人为了保持身体健康，都会雇佣一个家庭膳食营养师安排自己的饮食。

徐拙对家庭膳食营养师不陌生。

老爷子有位徒弟就是做这一行的，当时他在魔都给一位大老板当家庭膳食营养师，特意回来向老爷子请教过这方面的问题。

徐拙记得很清楚，当时那个徒弟问老爷子，老板特别喜欢吃螃蟹，但是他的身体却不允许吃，遇到这种情况该怎么办。

按照医生的标准，不能吃的肯定要严厉禁止的。

但是家庭膳食营养师却不能这样做。

因为你的职责就是在条件允许的情况下，尽可能满足雇主的口腹之欲。

要不然人家花大价钱雇你做什么？

当时老爷子教了他赛螃蟹。

赛螃蟹做好的话，味道跟螃蟹一样，甚至还更加出众。

那位徒弟回去之后，给老板做了一尝，对方很满意。

这种案例，其实现在有很多。

随着健康饮食的兴起，各种替代口味的饭菜越来越多。

比如肉味儿十足的仿荤菜，以及用仿荤菜做成的全素宴就格外受欢迎。

仿荤菜用的配料全都是素食，但是偏偏做的跟肉食一样的口感，甚至样子也尽可能的还原肉类菜肴的样子。

老爷子就曾经用水面筋和藕段，做成了真假难辨的素排骨。

那味道和口感，真是别有一番风味，到现在徐拙还有些回味呢。

除此之外，还有糖醋素里脊、素烤肉、素牛肉饼等用料健康的素食走上大众餐桌。

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