因为冰皮月饼的面蒸熟以后要冷却,但是古代并没有冰箱,陆玖又买了很多硝石,打算制作一个简易的冰箱。
硝石溶于水会吸收大量的热,使水降温到结冰。
因为没有保鲜膜,所以就用瓷盘来代替,将蒸熟的面糊用瓷盘装盖好,然后用布包好放进了装满冰的木桶里。
冰皮月饼的馅料很多,水果,豆沙,莲蓉,燕窝,抹茶,蜜饯,鲜花,肉类等,孙氏这次做的是比较简单的豆沙馅。
冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份,皮和馅按6:4分配。
孙氏将手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,馅放在冰皮上,用冰皮把馅包起来。
又往模具里面撒一些炒熟的糯米面粉,把包好的面团放入模具里,压出月饼形状。
“九妹,成功了!”
孙氏看着手中呈半透明的冰皮月饼,怎么看怎么觉得可爱。
“麻烦三嫂了!”
陆玖尝了一口,发现跟现代吃的差不多,她一口气吃了三个。
因为冰皮月饼都是现做现吃,不像普通月饼那样保存时间长,所以陆玖让孙氏将这些都给做了。
孙氏做了大概二三十个,陆玖率先端着一盘冰皮月饼去找老太太:“娘,您尝尝看,好吃不?”
老太太看着半透明的月饼,有些惊奇:“怎么是半透明的?”
“要不说是新奇玩意呢!”
澄粉做出来的食物都是半透明的。
陆玖直接拿起一块冰皮月饼放在老太太的嘴边。
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